Aperitive

Avem nevoie de cabanosi(eu am folosit carnaciori),o foaie de pasta sfoglia si ou pentru a unge pe deasupra.Nu e nevoie sa zic alceva,e foarte simplu de facut.










Avem nevoie de conopida,maioneza,sare,si masline sau alceva pentru a decora.Salata de conopida este foarte gustoasa.Se fierbe conopida,apoi se piseaza cu furculita(fara cozi),se amesteca cu putina sare,maioneza si gata veti avea o salata super gustoasa.

Avem nevoie de salata de vinete,masline negre si ardei gras murat (pentru decorare) si de paste sfoglia in forma ca cea din imagine pe care eu am gasit-o in comert.Simplu ,aspectuos si foarte gustoase.

Prajitura "Alba ca zapada"

Ingrediente:

Foi:
10 linguri lapte
10 linguri zahar
10 linguri ulei
1 lingura amoniac stins in otet
2 oua
sare
faina cat cuprinde

 

Crema:
1 litru lapte
8 linguri rase faina
6 linguri rase zahar
zeama si coaja de la o lamaie

200 gr de unt

Preparare:

Aluat:
 Se dizolva zaharul in lapte,apoi se adauga ouale,sarea,uleiul,amoniacul,se amesteca apoi se pune faina si se framanta un aluat potrivit de tare cat sa se poata intinde 3-4 foi (depinde cat e tava de mare,ingredientele sunt pentru tava mare de la aragaz).
 Foile se coc pe dosul tavi presarate cu faina.

Crema:
 Desfaceti faina in 10 linguri de lapte rece,apoi adaugati zaharul.Restul de lapte il puneti la fiert impreuna cu coaja de lamaie.
 Cand laptele da in fiert (focul foarte mic dat) adaugati toata compozitia de lapte rece cu faina amestecand continuu pana ce incepe din nou sa fiarba.O lasati sa fiarba pana ce compozitia se dezlipeste usor de vas.
 Lasati compozitia la racit,amestecand din cand in cand.Atunci cand se racoreste,puneti untul (lasat de seara in bucatarie) putin cate putin,amestecand energic.La urma se adauga si zeama de lamaie,esenta de vanilie,rom dupa preferinte.
 Se asambleaza prajitura astfel: foaie-crema-foaie-crema-foaie.Bagati tava cu prajitura intr-o punga de plastic si inchideti-o bine la gura.Puneti tava la rece pana a doua zi cand o taiati in romburi si o pudrati cu zahar pudra.

Salam din biscuiti

Ingrediente:

900 ml lapte
1     kg biscuiti simpli
1 pachet margarina(250 gr)
11 linguri cu varf de zahar
5   linguri cu varf cacao
3 sticlute esenta de rom
700 gr de rahat (se poate si fara rahat,cui nu ii place)
stafide dupa gust si preferinta

Preparare:

  Se rup biscuitii in bucati nici mari ,nici mici intr-un vas mai mare si se taie rahatul fasii.Separat se fierbe laptele,se adauga  margarina si zaharul la foc mic pana cand se topesc.Se da vasul de pe foc,se adauga cacao si se amesteca pana nu mai raman cocoloase.Se mai da intr-un clocot si se adauga esenta de rom.Se toarna peste biscuiti,rahatul taiat,stafidele si nuca de cocos si se amesteca pana se omogenizeaza cu laptele fiert ,margarina si zaharul(care trebuie sa fie un pic caldut,nu fierbinte).
  Pentru compozitie ai nevoie de trei coli de celofan.Compozitia se imparte din ochi in 3 parti si se ruleaza fiecare parte ca pe un salam(eu am impartit in patru parti compozitia).

  Se pune la frigider pana a doua zi.

Napolitane

Ingrediente:

4 oua
2 cani zahar
1 pachet foi napolitane
1 pachet de unt 250 gr sau margarina
1 cana de nuci faramate marunt
esenta de rom
1 plic de zahar vanilat

 

 

Preparare:

   Se freaca untul bine cu o cana de zahar.Se adauga pe rand cate un ou intreg si se mixeaza,apoi esenta de rom,apoi zaharul vanilat.
   Intr-o cratita punem cealalta cana de zahar,la foc mic, si amestecam incontinuu pana cand zaharul se topeste si devine caramel.
   La final turnam compozitia, facuta din unt si oua,peste caramel putin cate putin si il punem din nou pe foc mic pana devine omogen.Adaugam si cana de nuca in compozitie.

    Eu am pregatit foile de napolitana si am pus crema cat mai repede posibil intre fiecare strat de foi (5 parca erau),altfel se intarescte in cratita daca il lasati sa se raceasca.

  Se va lasa pana a doua zi pentru a fi mai frageda.

Eclere 2 (ecler CLAUDIA)

Pentru aluat:

250 ml apa
125 ml ulei
250 grame faina
1     praf de sare
5    oua

Se pune la fiert apa uleiul si sarea pana da in clocot.Dupa aceea se pune faina in "ploaie".Se amesteca bine,se lasa la racit si dupa aceea se pun ouale unul cate unul.Se amesteca cu mana pana se face un aluat moale.(vreo 10 minute).
Se pune aluatul intr-o punga si se taie la un capat,apoi se toarna in tava eclere.

Crema:

500  ml lapte
200 grame zahar
5     linguri faina
200 grame unt
1    plic zahar vanilat

Se pune la foc 250ml lapte cu zaharul,iar cealalta jumatate de 250 ml lapte se amesteca cu faina.Cand a fiert laptele cu zaharul,se toarna laptele cu faina peste el.Se amesteca incontinuu.Cand s-a intarit crema se adauga untul cubulete.

Carne de porc in crusta de cartofi (sau piept de pui)

Ingredienta

500 grame de porc pentru snitel (sau piept de pui)
4-5 cartofi potriviti
4 oua
piper
sare
delikat
50 grame faina
ulei pentru prajit

Preparare

  Carnea se taie feli subtiri ca pentru snitel si se bate cu ciocanul de snitel,dupa care se condimenteaza.Se lasa carnea la frigider cateva minute pana ce preparam compozitia pentru crusta.
  Cartofii se rad,se scurg bine in mana si se amesteca cu faina si ouale.Dupa ce am obtinut o compozitie legata bine,se ia fiecare bucata de carne si se acopera cu aceasta compozitie.
  Intr-o cratita se pune ulei,iar cand acesta se incinge se pun bucatile de carne si se prajesc aproximativ 15 minute la foc potrivit.

  Pofta buna!

Cozonac

 Ingrediente:

 Aluatul:

faina 1 kg
zahar 200 gr
galbenusuri 6 bucati
razatura de lamaie
esenta de rom
vanilie
o linguita de sare
lapte 400 ml
o nuca de unt
o lingura plina de smantana
o nuca mai mare de drojdie
ulei 100 ml

   Crema:

6 albusuri
25 gr cacao
50 gr nuca de cocos
150 gr zahar
esenta rom si vanilie
nuci si alune prajite
stafide
rahat
un galbenus pentru uns deasupra

 

Preparare:

    Se face o maia din 200 gr de faina,drojdia inmuiata cu 2 linguri de zahar si lapte cald.Se amesteca  pana devine un aluat cu o consistenta moale,moale.Se lasa sa creasca bine ,apoi se adauga restul de faina,sarea,galbenusurile batute bine cu zaharul,esentele,smantana si untul,iar la sfarsit laptele cald si se framanta pana ce apar "basicute" pe aluat.Se lasa la crescut intr-un loc cald ferit de curent.




   Intre timp preparam crema:
    Batem bine albusurile cu zahar,adaugam cacao,nuca de cocos,esentele,stafidele si nucile cu alunele prajite si faramate nu prea marunt.

   Dupa ce aluatul a crescut il impartim in doua,intindem bucata de aluat pe masa cu mana,punem crema formata deasupra,adaugam si bucatelele de rahat.


  Rulam si il punem la crescut pentru 30 de minute in tava tapetata cu hartie de copt.Dupa ce a crescut il ungem cu galbenus de ou si il tinem la cuptor 450 de minute la foc potrivit (160°C-180°C).

Negresa pufoasa

 

  Ingrediente:

-1 ou
-300gr zahar
-150 ml ulei
-300 ml lapte cald
-350 gr faina
-1 lingura bicarbonat
-3 linguri gem
-3 pliculete zahar vanilat
-3 linguri cacao
-esenta

Mod de preparare:

      Intr-un castron se pune oul intreg impreuna cu zaharul si zaharul vanilat.Se mixeaza totul foarte bine pana se albeste compozitia.Incepe sa se adauge ulei cate putin alternand in acelasi timp laptele cald si cu faina pusa cate putin,se pune si bicarbonatul si se mixeaza bine.
   Se adauga gemul, cacao si esenta si se mixeaza bine pana face basici.Se pune la 180 de grade pentru 30 minute.

    Se topeste ciocolata la baiemarine si se glazureaza.Adaugati in ciocolata o lingurita de unt.

Lasagna

Ingrediente

 

8 foi lasagn
1 portie ragu
100 gr parmezan
2 portii sos bechamel
un strop de ulei
Portii: 4 mari

Preparare

      

  Pregatiti o tava de 20 x 20 cm ungand-o cu un strop de ulei, inclusiv pe margini.

  Puneti o oala larga cu multa apa si o lingurita de sare la fiert. Cand incepe sa fiarba introduceti in apa cate 3-4 foi lasagna (sau mai multe, dupa marimea vasului, dar sa nu fie inghesuite) si lasati-le la fiert la foc mai molcom pana se ridica la suprafata (sau urmati indicatiile de pe pachet pentru fierbere).  Cand se ridica, scoateti foile pe un prosop mare de bumbac sa se scurga de apa. Pentru a le scoate eu folosesc un cutit pe care-l trec pe sub mijlocul foii de lasagna, o ridic usor si apoi o rastorn pe prosop.

  In tava pregatita turnati pe fund putin sos bechamel si ungeti fundul cu acel sos.

  Asezati apoi 2 foi de lasagna, usor suprapuse.

 Turnati 2 polonice de sos ragu peste foi si nivelati stratul cu dosul unei linguri.

 Turnati apoi cateva linguri bune de sos bechamel, sa fie distribuit pe toata suprafata.

 Presarati parmezan pe toata suprafata.
 Continuati straturile: iar foaie de lasagna, ragu, sos bechamel, parmezan pana puneti deasupa ultimele foi de lasagna.

 

 Pe ultimul strat turnati doar sos bechamel (nu mai puneti ragu) si apoi presarati mult parmezan.

 Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati la cuptor pentru 35 minute la 190C.

 Pentru a obtine o crusta uniforma, deci mai aspectuoasa, am scos folia si am pornit grillul (focul sa vina de sus) si am lasat sa se rumeneasca cateva minute (am supravegheat pana mi-a placut cum arata crusta). Daca nu aveti aceasta optiune la cuptor, scoateti folia si lasati sa se rumeneasca.

 Lasati sa se racoreasca 10-15 minute si apoi serviti. Este foarte buna si reincalzita la microunde sau in cuptor.

 

sursa: http://www.e-retete.ro/retete/lasagna

Carbonara

Ingrediente:

500 paste
un pachet bacon feliat
o cutiutza de ciuperci proaspete
o ceapa taiata
2 oua
200-250 ml smantana
ceva parmezan
3-4 catei de usturoi
sare
piper
oregano

Preparare:

    Mai intai incepem sa taiem ceapa, ciupercile, baconul si usturoiul, feliute subtiri.

   Dupa ce am terminat cu legumele si baconul, trecem la sos. Puneti smantana intr-un bol si o bateti bine cu galbenusurile, atentie doar galbenusurile, adaug sare, piper si lasam deoparte pentru cand vor fi pastele fierte.

   Apoi incingem o tigaie cu foarte putin ulei, calim putin si imediat punem baconul,il calim usor ( nu prea mult sa nu se innegreasca). La fel facem si cu ciupercile le calim usor, iar spre final adaugam usturoiul peste ciuperci (asta numai daca va place cu usturoi).

   Dupa ce se calesc ciupercile si baconul le punem intr-un alt recipient deoparte.

   Intre timp fierbem pastele cu o lingura de sare. In medie se fierb circa 5 min, nu prea mult.

   Dupa ce am scurs pastele de apa imediat, punem o lingura de ulei de masline sau unt si mestecam repede, imediat turnam si smanatana cu oul (pastele sunt destul de fierbinti incat sa gateasca oul din smantana), amestecam bine, apoi adaugam si ciupercile si baconul.

                         La final trebuie sa fie cat mai zemoase.Pofta buna!

Vis vienez

   De curand am vazut o reteta la televizor foarte interesanta si m-am gandit sa incerc sa o fac si eu sa vedem ce iese.Despre ce este vorba?Prajitura "VIS VIENEZ".

Blat: 6 albusuri
250 g zahar
250 g nuca macinata


Preparare blat:
Albusurile se bat cu zaharul,se adauga nuca.
Se coace la foc mic pe tava de aragaz cu hartie de copt.
Cand este rece se taie in trei parti egale.

Crema:
6 galbenusuri
1 cana lapte
2 linguri faina
Un pachet de unt
200 g zahar farin
2 pliculete cu zahar vanilat
2-3 linguri cacao
50 g nuca de cocos


Preparare crema:
Se amesteca galbenusurile cu laptele si faina, se pun la fiert pana se ingroasa amestecand continuu.

Cand se raceste se amesteca cu untul, zaharul si vanilia.

Se pune crema intre foi dar se pastreaza o parte din aceasta care se amesteca cu cacao pt a se imbraca toata prajitura.

Se pudreaza cu nuca de cocos.

Se va pastra la frigider si se va servi a doua zi.

sursa:  http://dragameaprietena.kanald.ro/Retete/Prajitura-Vis-vienez/

Musaca de vinete si cartofi

Ingrediente
2 vinete mijocii
4-5 cartofi
1kg carne tocata amestec
1 morcov
2 cepe
1 ou
2 linguri de smantana
Sare piper
2 linguri de unt
4 rosii sau o lingura de pasta de tomate
O cana de zeama de carne sau supa sau apa

Mod de preparare

Se taie vinetele in felii groase cam de un deget, se oparesc cu apa sarata si se asaza sub un fund cu o greutate pe el ca sa se scurga.
Cartofii se taie si ei felii si se oparesc putin mai mult , pastrand un cartof pentru a face amestecul de carne.
Se da prin razatoare un cartof si un morcov si se scurg bine, apoi se toaca carnea cu o masina de tocat sau foarte marunt cu un satar pe tocator, se amesteca cu cartoful si cu morcovul si se calesc impreuna cu o ceapa la foc mic, in putin unt, pana cand capata ceva culoare. Se lasa la racit si se amesteca apoi cu oul, smantana, sarea si piperul.
Vinetele le prajim putin si le scoatem pe un servetel de hartie pentru a le elimina excesul de grasime.
Intr-o tava unsa bine cu ulei sau unt, se aseaza un strat de cartofi, un strat de carne, un strat de vinete si tot asa pana se termina compozitia si este de preferat sa terminam cu vinetele.
Turnam deasupra o cana de supa sau apa daca nu avem, intindem bulionul si dam la cuptor sa scada totul si sa se lege bine straturile. 

sursa: http://dragameaprietena.kanald.ro/Retete/Musaca-de-vinete-si-cartofi/

Salata de boeuf

Ingrediente: 

500 g piept de pasare,
400 g cartofi,
3 morcovi,
2 radacini de patrunjel,
200 g mazare,
1 telina mica,
castraveciori si gogosari acri,
patrunjel verde,
maioneza,
masline,
albus de ou fiert,
mustar.


Mod de preparare:

Se spala carnea si se pune la fiert, la foc potrivit, intr-o oala cu apa rece. Cind da in clocot se curata de spuma, se pune putina sare si se lasa sa fiarba in continuare, pe foc mic, fara sa mai clocoteasca. In timpul fiertului se acopera oala cu un capac lasind o deschizatura de un deget, pentru iesirea aburului. Carnea fiarta se taie in cubulete.

Se curata si se spala legumele si zarzavatul si se pun la fiert (mazarea din conserva nu se fierbe).

Dupa fierbere, cartofii, morcovii, patrunjelul si telina se taie in cubulete.

Se pune totul intr-un castron, se adauga castraveciorii taiati, gogosarul taiat si mazarea. Se sareaza, se adauga o parte de maioneza si o lingura de mustar si se amesteca bine. Amestecul se pune pe un platou luind forma acestuia si se niveleaza suprafetele.

Restul de maioneza se intinde cu un cutit lat in strat uniform pe toate suprafetele exterioare.
Se garniseste cu masline, cu frunze de patrunjel verde, cu albus de ou taiat sau tocat, feliute de gogosar.

Se serveste dupa 1-2 ore de la preparare. Se poate pastra in frigider de la o zi la alta.

Paste all'arrabbiata

Arrabbiata este unul dintre sosurile de bază din bucătăria italiană, un sos foarte picant, ingredientele de bază fiind usturoiul, roșiile și fulgii de chili.


Ingrediente:

• 400 gr paste
• 750 gr passata (roșii decojite și măcinate cu blenderul)
• 3-4 caței de usturoi
• o lingurită de fulgi de chili
• 2 linguri de busuioc proaspăt, tocat mărunt
• o linguriță de oregano
• ulei de masline

Într-o tigaie încingem untul.Când e topit, punem usturoiul tăiat felii subțiri și 3-4 linguri de ulei de măsline.Amestecam in tigaia cu usturoiul 2 minute, apoi adăugăm fulgii de chili și mai amestecam câteva secunde.Apoi adăugăm passata. Amestecăm totul bine și lăsăm să dea un clocot (alte 2 minute) și la final punem busuiocul, oregano și potrivim de sare și piper. Toate astea se vor întampla în timp ce se fierb pastele. Am pus pastele în bol, puțin sos peste și am garnisit cu parmezan proaspăt răzuit și o frunză de busuioc, pentru culoare.

Antricot de vitel in staniol

Ingrediente:
- 4 antricoate de vitel cu os
- ulei
- sare
- piper
- condimente pentru friptura de vitel
- folie de aluminiu

http://amgatit.blogspot.it/

Mod de preparare:
Se spala bine antricoatele si se ung cu ulei, se dau cu sare si piper si condimente.
Se impatureste fiecare antricot in folie de aluminiu si se pune in tava de la cuptor care in prealabil s-a incins.
Se lasa la cuptor in jur de 20-30 de minute.
Cand sunt gata se scot din folie si se pun pe farfurie cu tot cu sosul lasat de carne.


Se serveste cu cartofi prajiti sau piure.