Salata de boeuf

Ingrediente: 

500 g piept de pasare,
400 g cartofi,
3 morcovi,
2 radacini de patrunjel,
200 g mazare,
1 telina mica,
castraveciori si gogosari acri,
patrunjel verde,
maioneza,
masline,
albus de ou fiert,
mustar.


Mod de preparare:

Se spala carnea si se pune la fiert, la foc potrivit, intr-o oala cu apa rece. Cind da in clocot se curata de spuma, se pune putina sare si se lasa sa fiarba in continuare, pe foc mic, fara sa mai clocoteasca. In timpul fiertului se acopera oala cu un capac lasind o deschizatura de un deget, pentru iesirea aburului. Carnea fiarta se taie in cubulete.

Se curata si se spala legumele si zarzavatul si se pun la fiert (mazarea din conserva nu se fierbe).

Dupa fierbere, cartofii, morcovii, patrunjelul si telina se taie in cubulete.

Se pune totul intr-un castron, se adauga castraveciorii taiati, gogosarul taiat si mazarea. Se sareaza, se adauga o parte de maioneza si o lingura de mustar si se amesteca bine. Amestecul se pune pe un platou luind forma acestuia si se niveleaza suprafetele.

Restul de maioneza se intinde cu un cutit lat in strat uniform pe toate suprafetele exterioare.
Se garniseste cu masline, cu frunze de patrunjel verde, cu albus de ou taiat sau tocat, feliute de gogosar.

Se serveste dupa 1-2 ore de la preparare. Se poate pastra in frigider de la o zi la alta.

Paste all'arrabbiata

Arrabbiata este unul dintre sosurile de bază din bucătăria italiană, un sos foarte picant, ingredientele de bază fiind usturoiul, roșiile și fulgii de chili.


Ingrediente:

• 400 gr paste
• 750 gr passata (roșii decojite și măcinate cu blenderul)
• 3-4 caței de usturoi
• o lingurită de fulgi de chili
• 2 linguri de busuioc proaspăt, tocat mărunt
• o linguriță de oregano
• ulei de masline

Într-o tigaie încingem untul.Când e topit, punem usturoiul tăiat felii subțiri și 3-4 linguri de ulei de măsline.Amestecam in tigaia cu usturoiul 2 minute, apoi adăugăm fulgii de chili și mai amestecam câteva secunde.Apoi adăugăm passata. Amestecăm totul bine și lăsăm să dea un clocot (alte 2 minute) și la final punem busuiocul, oregano și potrivim de sare și piper. Toate astea se vor întampla în timp ce se fierb pastele. Am pus pastele în bol, puțin sos peste și am garnisit cu parmezan proaspăt răzuit și o frunză de busuioc, pentru culoare.

Antricot de vitel in staniol

Ingrediente:
- 4 antricoate de vitel cu os
- ulei
- sare
- piper
- condimente pentru friptura de vitel
- folie de aluminiu

http://amgatit.blogspot.it/

Mod de preparare:
Se spala bine antricoatele si se ung cu ulei, se dau cu sare si piper si condimente.
Se impatureste fiecare antricot in folie de aluminiu si se pune in tava de la cuptor care in prealabil s-a incins.
Se lasa la cuptor in jur de 20-30 de minute.
Cand sunt gata se scot din folie si se pun pe farfurie cu tot cu sosul lasat de carne.


Se serveste cu cartofi prajiti sau piure.

Oua umplute cu ton

Ingrediente:
- 8 oua fierte
- o conserva de ton
- 1 lingurita suc de lamaie
- 2 lingurite mustar
- 2-3 fire ceapa verde
- 60-80gr maioneaza sau unt
- sare
- piper

Preparare:
Se fierb ouale, se curata de coaja, se taie in doua pe lungime. Partile de albus se pun pe un platou cu verdeata.
Prepararea umpluturii:
Intr-un bol punem tonul(trebuie scurs de ulei sau suc propiu), zeama de lamaie, 2 galbenusuri fierte zdrobite, ceapa verde(tocata marunt), mustar-ul, maioneaza sau untul, sare, piper si amestecam pana se formeaza o pasta omogena.
Se umplu ouale cu pasta obtinuta.

Peste in pesmet la cuptor

Ingrediente:

- peste

- pesmet

- 2 oua

- 1 capatana usturoi

- sare

- condimente pentru peste

- o lingura margarina

- 100g ulei

- 1 pahar de apa

Preparare:

Se spala si se curata pestele bine si ungem tava cu margarina.

Intr-o farfurie punem pesmet, in alta farfurie batem ouale cu putina sare. Punem condimentam pestele il dam prin ou, apoi prin pesmet si din nou prin ou.

Asezam pestele in tava, punem ulei in tava si un pahar de apa, apoi il punem la cuptorul incalzit.

Curatam usturoiul si il pisam si adaugam in tava.

Se lasa la cuptor pana se rumenesc.

Se serveste cu mamaliga si mujdei de usturoi.

Ficatei cu usturoi

Ingrediente:

- ficatei de pasare (aproximativ 700gr)
- 10 catei de usturoi
- jumatate de legatura de patrunjel
- ulei
- apa
- sare sau delikat

Mod de preparare:
Se pun ficateii pe foc in 4-5 linguri deulei. Dupa cam 2-3 minute se adauga apa cat sa-i cuprinda, putina sare sau Delikat si 5 catei de usturoi pisati. Se lasa sa fiarba putin sa se patrunda ficateii. La sfarsit se adauga restul de usturoi.

Carne in crusta de cartofi

Ingrediente: 


500 gr carne de porc  
4-5 cartofi potriviti 
2 oua 
piper 
sare 
delikat 
50 gr faina 
ulei pentru prajit 
Mod preparare: 
Carnea se taie feli subtiri ca pentru snitel si se bate cu ciocanul de snitel, dupa care se condimenteaza.Se lasa carnea la frigider, cateva minute pana ce preparam compozitia pentru crusta. 

Cartofii se rad, se scurd bine in mana si se amesteca cu faina si ouale.Dupa ce am obtinut o compozitie legata bine, se ia fiecare bucata de carne si se acopera cu aceasta compozitie (se va insista putin ). 
Intr-o cratita se pune ulei, iar cand acesta se incinde se pun bucatiile de carne si se prajesc aproximativ 15 minute la foc potrivit. 

ARDEI UMPLUTI CU PIEPT DE PUI

Ingrediente:
4-5 ardei grasi  ("decapitati" de coada si goliti de seminte)
300 gr. carne tocata de pui (piept dezosat)
150 gr. orez (numai putin fiert)
condimente pentru carne de pui
sare
piper
2 oua
200 gr. suc de rosii
putin leustean (optional)
2 cepe taiate marunt
o rosie.

Mod de preparare:

Se calesc in putin ulei carnea si ceapa, se adauga sarea, piperul, condimentele si putin suc de rosii. Toate acestea se amesteca cu orezul, apoi cu ouale.Se umplu ardeii decapitati cu compozitia de mai sus.Se lasa la fiert intr-un vas cu ulei, apa si suc de rosii (plus condimente), la foc mic, atata timp cat trebuie ca sa fiarba. Apoi, se servesc cu smantan.