Pizza de casa

Ingrediente

500 gr faina
Jumatate cub drojdie
zahar o lingurita
sare
70 ml ulei de masline
50 smantana
150 ml apa calda
ciuperci,mozzarela,ardei gras,tonno,cascaval
un ou pentru aluat

Tort de mandarine

Ingrediente

Pentru blat:
Oua 8 buc
Zahar 230 g
Faina 250 g
Coaja si sucul de la 3 mandarine

Pentru crema:
Zahar 200 g
Lapte 200 ml
Oua 1 buc
Unt 400 g
Coaja si sucul de la 2 mandarine


Mod de preparare blat:

Se freaca galbenusurile cu zahar.
Se adauga coaja tocata marunt si sucul de mandarine si se amesteca.
Se pune faina si se incorporeaza albusurile batute spuma.
Se toarna compozitia intr-o tava pentru tort tapetata cu unt si faina.
Se coace 25-30 minute la 180 grade.


Mod de preparare crema:

Se amesteca intr-o cratita zaharul, oul, laptele si sucul de mandarine.
Se pune pe foc si se amesteca pana incepe sa fiarba.
Se ia de pe foc, se amesteca si se lasa sa se raceasca.
Se adauga putin cate putin peste untul frecat spuma cu coaja de mandarina.

Spaghetti alla carbonara

INGREDIENTE

• 300 g paste
• 5-6 felii muschi file de porc sau bacon
• 100 g smantana
• 100 g parmezan
• 2 oua (se folosesc doar galbenusurile)
• 2 linguri ulei
• sare, busuioc, oregano

MOD DE PREPARARE RETETA SPAGHETE CARBONARA

Se fierb pastele in apa cu sare, se scurg si se trec sub un jet de apa rece.

Intr-o tigaie teflonata adaugam uleiul si prajim muschiul file taiat fasii.

Smantana, galbenusurile si parmezanul le amestecam intr-un bol. Compozitia rezultata o turnam in tigaie peste muschiul prajit si amestecam. Se va forma un sos (mai gros) peste care adaugam pastele fierte. Amestecam bine pana se acopera toate pastele cu sos. Presaram busuioc si oregano la final.

Budinca de macaroane cu branza de vaci

             Ingrediente

3 oua,

300 ml lapte,

500 g branza de vaci

50 g stafide,1 punga macaroane,

1 lingura coaja de lamaie,

zahar, pesmet, unt

             Mod de preparare

   Se pun la fiert macaroanele in apa cu putin ulei si sare. Intre timp se pregateste branza de vaci, cu 1 lingura coaja de lamaie, 50 g stafide, zahar dupa gust,1 plic zahar vaniliat. Se scurg macaroanele. Se unge o tava cu unt si se presara pesmet. Se pune jumatate din macaroane,peste branza de vaci,iar la sfarsit restul macaroanelor. Ouale se bat impreuna cu laptele 1-2 linguri de zahar. Se da la cuptor pana se rumeneste putin pe deasupra.  

Papanasi Cu Branza De Vaci

Ingrediente:

pentru 4 portii:
400g branza de vaci (bine scursa)
4 oua
200g faina
4 plicuri de zahar vanilat
1/2 pachet praf de copt
500 ml ulei
100gr dulceata
200gr smantana

Preparare: 

Se separa galbenusurile de albusuri. Intr-un castron se amesteca branza, galbenusurile zaharul vanilat si praful de copt. Se formeaza un aluat peste care se pune faina si se framanta pana se poate modela. Pentru fiecare portie se socotesc cate doua bucati. Din fiecare bucata se mai taie o bucatica de marimea unei masline mai mari. Din cea mare se formeaza un cilindru iar din bucata mica o biluta. Bucatile modelate se pun in uleiul incins.

Dupa ce s-au rumenit se scot pe farfurie, cilindtii se aseaza vertical si se umplu cu dulceata, se pune biluta si se toarna smantana. Se orneaza cu lichid de dulceata

Papanasii se servesc ferbinti pe o farfurie cu furculita si cutit.

Musaca de cartofi cu carne

Ingrediente

• 1 kg de cartofi
• 1 kg de carne tocata (de porc sau amestec)
• 1 ceapa mare
• 1 morcov
• 1 ardei gras rosu
• 1 cutie de rosii decojite
• branza telemea
• 2 oua
• 200-300 ml smantana
• sare,
• piper,
• oregano

Mod de preparare 

Se curata cartofii , ceapa,  morcovul si ardeiul. Cartofii se pun intr-o oala cu apa rece. Ceapa se spala si se toaca micut. Se pune la calit intr-o oala cu putin ulei. Dupa ce se caleste ceapa se adauga si carnea sa se caleasca . Apoi se adauga mirodeniile, morcovul si ardeiul.Se mai lasa putin si dupa accea se pun si rosile.
Intre timp se taie cartofii feliute si se aseaza un "pat' intr-o tava.Pe deasupra se pune  amestecul de carne si se acopera cu alt strat de cartofi.
Se acopera cu folie alimetara si se baga la cuptor pentru 30-45 min. Deasupra se pune un sos facut din smantana si oua, dupa care se rade branza si se mai baga putin la cuptor ca sa se rumeneasca.

Pastrav la cuptor cu legume

Ingrediente pentru 2 persoane:

2 pastravi de cca 500-600 gr fiecare

1/2 pahar vin alb

2 morcovi

2 rosii mari

1 ardei gras mare

300-400 gr ciuperci champignon

praz

patrunjel

busuioc

sare

piper

40 gr unt/ ulei de masline

Taiem in feliute foarte subtiri morcovii, rosiile, ardeiul gras, cipuercile champignon si prazul. Tocam marunt patrunjelul si busuiocul. Le amestecam pe toate si le pudram cu sare si piper dupa gust. Le lasam intr-un vas pentru 15-20 minute, astfel incat aromele sa se combine intre ele.

Taiem doua bucati de folie de aluminiu mai lungi si mai late decat pestele cu 1-2 palme.

Asezam folia de aluminu cu partea lucioasa in sus, o ungem cu unt sau ulei de masline si formam un strat de legume,

Aseazm pastravul curatat si spalat peste patul de legume, pudram cu putina sare burtica pe interior si il umplem cu legume si cu o bucatica mica de unt sau ulei de masline.

Mai punem legume si pe deasupra pestelui si il stropim cu un sfert de vin alb de buna calitate,

Sigilam bine bine pestele in folia de aluminiu, il asezam in tava de cuptor si il coacem la 200 grade, cuptor preincalzit pentru 15-20 minute.

Ca sa verificam daca pestele e patrus, deschidem putin folia si apasam pestele cu un deget. Daca,, carnea este tare si opune rezistenta la apasare, il mai lasam 5-10 minute la cuptor. In momentul in care carnea este moale la atingere, pestele este gata pentru a fi servit.

Pofta buna!!

Prajitura cu morcov

Ingrediente

1 cana faina
1 cana morcov ras
1 cutie de porumb din care se foloseste 1 cana de porumb dat prin blender
1/4 cana ulei
1/2 cana zahar  
2 oua
1/4 cana lapte
2 pliculete vanilie
1 praf de copt
1 cana nuci pisate


Mod de preparare

Se bat ouale cu zaharul, se adauga uleiul, laptele, morcovul ras, nucile, porumbul si zaharul vanilat.
La sfarsit se adauga faina amestecata cu praful de copt.
Compozitia se pune intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu nuci macinate.
Se tine la cuptor timp de 20 -25 minute, la o temperature de 180 grade.

Ciorba de burta

Ingrediente

1 kg burta
1 kg morcovi
1kg ceapa
2 capatani de usturoi
1kg smantana grasa
10 oua
verdeata pentru decor


Mod de preparare

Se curata burta si se pune la fiert cu morcovii, ceapa si o capatana de usturoi necuratata (taiata in doua).
Dupa ce se fierbe burta se scot legumele, se lasa ciorba sa se raceasca putin timp in care se bat galbenusurile cu toata cantitatea de smantana in care se adauga si putin otet ca sa nu se coaguleze oul.
Dupa ce sa racorit putin ciorba se pune amestecul rezultat si se amesteca.
Pentru culoare se ia un morcov proaspat, se da pe razatoare si se caleste in ulei pana cand uleiul se coloreaza.
Cand ciorba este gata se pun 2 linguri de ulei colorat din morcovi pentru aspect si se decoreaza cu putina verdeata.

Clatite brasovene

Ingrediente:
Trei foi clatita, mari , mai groase si bine rumenite ,200 g ficatei de pui, 1 ceapa medie, 200 g ciuperci feliate, 2 oua, 1 lingura faina, 1 pahar de lapte, sare, piper, paprika, cimbru uscat.
Pentru prajit: 2 oua, pesmet, ulei.

Mod de preparare:

Se prajesc usor ficateii, in ulei si apoi se lasa la racit , dupa care se toaca la cutit. Ceapa se caleste in grasimea ramasa cu ciupercile foliate. Faina se desface in laptele rece si se amesteca cu ouale battue. Se adauga la amestecul de ficat si ciuperci, apoi totul se condimenteaza, dupa gust si se lasa pe foc pana se ingroasa usor. Se umplu clatitele, care se ruleaza, infundand capetele, se dau prin ou, pesmet si se prajesc in ulei. Se pot servi cu sos de rosii sau cu smantana.

Pandispan cu capsuni

Ingrediente

6 oua

1 cana de zahar

1 cana faina

6 linguri ulei

1 praf de copt

esente si 0,250 grame de capsuni

Mod de preparae

Se separa ouale.Albusul se bate singur impreuna cu zaharul,apoi se adauga galbenusurile unul cate unul amestecand incontinu.Se pune 6 lingurite ulei,apoi esentele si praful de copt amestecat cu faina.Se unge tava cu unt,se tapeteaza cu faina,se toarna compozitia si se introduce la cuptor.Dupa 5-10 minute se scoate de la cuptor si se pun capsunile taiate.Apoi se coace la foc potrivit 40 de minute.

Chec cu branza de vaci si visine

Ingrediente     
Branza de vaci 500 g
Gris 400 g
Oua 4 buc
Unt 80 g
Smantana 250 g
Visine din visinata 500 g
Zahar pudra 170 g
Mirodenii
Praf de copt 1 pliculet

Mod de preparare

Untul impreuna cu zaharul se freaca spuma.
Se adauga pe rand galbenusurile .
Apoi se pune branza de vaci , grisul, praful de copt si mirodeniile.
Se incorporeaza albusurile batute spuma.
Compozitia se pune intr-o forma dreptunghiulara tapetata cu hartie pergament si se coace 35-40 minute la 170 grade.
Visinele se scot de samburi, se amesteca cu smantana si se toarna peste checul fierbinte si se mai lasa in cuptorul oprit inca 7-8 minute.

Eclere cu crema de vanilie si glazura de cafea

Ingrediente

Pentru aluat:
Unt/Margarina 100 g
Faina 125 g
Apa 125 ml
Sare
Lapte 125 ml
Oua 3 buc

Pentru crema:
Lapte 500 g
Zahar 75 g
Faina 80 g
Baton de vanilie ½ buc,
Coaja de lamaie
Coaja de portocala
Galbenusuri 3 buc
Unt 100 g

Pentru glazura de cafea:
Esenta tare de cafea 150 ml
Zahar pudra 300 g


Mod de preparare

Pentru aluat:
Intr-o cratita se fierbe apa cu lapte, sare si unt/margarina.
Dupa ce s-a topit untul se ia de pe foc si se adauga toata faina.
Se amesteca pana se desface de pe cratita.
Se raceste, se incorporeaza ouale unul cate unul.
Compozitia racita se pune intr-un cornet si se formeaza bastonase.
Se coace 20-25 minute la 200 grade.

Pentru crema:
Intr-o tigaie se pun 400 ml lapte cu 1/2 cantitate de zahar, batonul de vanilie si se fierbe. Intr-un castron se pun galbenusurile 1/2 zahar si se bat spuma. Se pun mirodeniile, faina si 100 ml lapte rece.
Cand fierbe laptele, se adauga amestecul de ingrediente reci. La final se adauga untul rece in compozitia fierbinte.

Pentru glazura de cafea:
Se toarna esenta de cafea treptat peste zaharul pudra amestecand tot timpul.

Salata Nordica

Ingrediente

Cartofi 1 kg

Morcovi 300 g

Castraveti murati 350 g      

             

Piept pui 200 g

Cascaval 100 g

Rosii 200 g

Maioneza 150 g

Sare

Piper

Mustar 30 gr

Mod de preparare

Se spala cartofii in coaja, morcovii se curata si se coc la cuptor. Apoi cartofii se curata de coaja, se taie cubulete mici, la fel si morcovii.

Carnea se fierbe in apa cu sare, se raceste si se taie marunt.

Castravetii se toaca marunt si se storc de zeama.

Rosiile se oparesc, se indeparteaza pielita, se scot semintele si taie fasii.

Se amesteca legumele, carnea, maioneza, mustar, sare si piper.

Se serveste cu cascaval ras deasupra.